Resep Masak Rendang Daging Sapi Khas Padang

Kreasi Mamah - Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang yang kita kenal memang berawal mula dari kota padang Sumatra Barat. Tidak seperti Ikan Gurame Bakar Kecap yang tidak diketahui asal muasalnya. Bumbu rendang daging sapi yang sangat komplit membuatnya memiliki rasa yang khas. Bahkan rendang padang ini dinobatkan menjadi masakan terenak nomor 2 di dunia. Tidak hanya daging sapi, namun daging ayam, bebek dan juga telur juga sering diolah dengan bumbu rendang. Rendang daging sapi menjadi santapan istimewa pada beberapa perhelatan, khususnya di Sumatra. Langsung saja, berikut ini resepnya:

Bahan / Bumbu :

Bahan-bahan 

• 1 kg daging sapi, pilihlah yang rendah lemak. Potong-potong sesuai selera 
• 1 liter santan kental 
• 1 liter santan encer 
• 1 kg Kentang baby 

Bumbu-bumbu resep rendang daging sapi dihaluskan 

• 10 Siung bawang putih 
• 2 ruas jahe kupas kulitnya lalu cuci bersih 
• 3 ruas lengkuas 
• 1 ons cabe merah 
• 1/4 butir pala 
• 1 sdt merica 
• 5 buah kemiri 
• 2 sdt ketumbar sangrai lalu haluskan 
• 1/4 butir kelapa kecil parut, sangrai lalu haluskan 
• Garam secukupnya 

Bumbu pendukung 

• 2 batang serai, geprek 
• 2 lembar daun kunyit, ikat 
• 4 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

1. Rebus santan encer, masukkan bumbu-halus sambil diaduk. Masukkan juga bumbu pendukung seperti daun kunyit, daun jeruk dan batang serai yang telah digeprek, dan parutan kelapa sangrai yang telah dihaluskan aduk perlahan tanpa berhenti. 
2. Setelah santan encer mendidih, masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. Kali ini jangan diaduk terus agar daging tidak hancur, sesekali saja. 
3. Masak hingga agak kering, masukkan santan kental lalu masukkan kentang baby. 
4. Aduk sesekali secara naik turun untuk menjaga agar daging tetap utuh. 
5. Masaklah dengan api kecil hingga santan mengental seperti tidak berkuah, dan minyak keluar dari masakan.

Notes: 

Resep rendang daging sapi dari Padang ini memiliki variasi bumbu. Ada yang suka menggunakan bumbu kunyit, namun ada juga yang tidak menyertakannya

Share this post